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下降数值仪的两大方面应用
在小麦育种以及面粉生产中，，，，，，，，都需要通过科学的检测来准确评价小麦或面粉的质量，，，，，，，，需要检测的质量指标众多，，，，，，，，其中就有下降数值这一质量指标，，，，，，，，测定该指标，，，，，，，，行业领域主要是借助专业的丈量仪器-下降数值仪。。。。。。。
下降数值反应了小麦籽粒中a-淀粉酶活性的大�。。。。。。。篴-淀粉酶活性低，，，，，，，，则下降数值高；；；；；；；；反之，，，，，，，，a-淀粉酶活性高，，，，，，，，则下降数值低。。。。。。。使用下降数值仪可以准确测定下降数值之一指标，，，，，，，，进而准确判断谷物中淀粉酶活性，，，，，，，，现在下降数值仪的两大方面应用主要是小麦抽芽损伤的测定和面粉中α-淀粉酶合理调理和添加。。。。。。。
首先说说下降数值仪在小麦抽芽损伤测定中的应用，，，，，，，，小麦在谷物成熟历程中容易受到破损。。。。。。。尤其是凉爽，，，，，，，，多雨的条件导致小麦收获前抽芽，，，，，，，，引起α-淀粉酶形成。。。。。。。另外，，，，，，，，温度的大幅波动也可能导致α-淀粉酶的形成，，，，，，，，而古板上以为α-淀粉酶会导致小麦面粉中淀粉降解，，，，，，，，因此通过下降数值仪来测定小麦下降数值，，，，，，，，反应小麦籽粒中a-淀粉酶活性的大�。。。。。。。�，，，即可准确判断小麦抽芽损伤水平。。。。。。。
再来说说下降数值仪面粉中α-淀粉酶合理调理和添加中的应用，，，，，，，，淀粉酶分为α-淀粉酶和β-淀粉酶两种，，，，，，，，由于β-淀粉酶耐热稳固性较差，，，，，，，，故它只能在面团发酵阶 段起水解作用。。。。。。。而α-淀粉酶的耐热性较强，，，，，，，，在面包入炉烘烤后，，，，，，，，仍能继续举行水解作用。。。。。。。在面粉中加入一定量的α-淀粉酶制剂或加入约占面粉量 0.2％～ 0.4％的麦芽粉和含有淀粉酶的糖浆，，，，，，，，可以改善面包的质量、皮色、风韵、结构、 增大面包的体积。。。。。。。因此通过下降数值仪的准确测定与剖析，，，，，，，，可以更好的指导面粉专用粉的生产，，，，，，，，提升差别用途面粉的专业品质。。。。。。。
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什么是下降数值？？？？？ ？ ？？下降数值测定仪是什么？？？？？ ？ ？？2019-07-24
